朝日新聞　06/8/29朝刊

調味料　花盛り-塩の記事

現在　製塩業者は国内で約500社　輸入業者が472社あるらしく
種類から言うと2000種程度あるらしい。
田舎に住んでいると　スーパーの棚に並んだ種類しか分からないけれど
2000種とはねぇ。おどろき!
ちなみに　西武百貨店池袋本店の売上ベスト5では
1位　天塩焼塩
2位　アルペンザルツ　ドイツ
3位　海人の藻塩　広島
4位　シチリア島産岩塩　イタリア
5位　海の精　伊豆大島
だそうで　輸入塩が想像以上に売れている感じ。


我が家は　国産派で　今年は伊豆の自然海塩を使用中です。
ちょっと辛い　が感想。
いままでも　それなりに試してきましたが
専売公社の〔食塩〕と比べれば　違いははっきりするものの
こだわりの塩同士の違いは　はっきりしないのが実感。
じゃんじゃん使うものでもないし　2000種類も売っているんじゃ
これが絶対なんて一生言えそうにない。

ただし　見た目や宣伝に注意しないと〔もどき〕が多いのも塩の業界。
『食品の裏側』安部　司著によれば　塩は4種類に分けられ　
1 精製塩　 昔の専売公社の塩
2 輸入塩　　岩塩とか天日塩といわれるもの
3　再生加工塩　輸入塩を一度海水で溶かしてから　塩化マグネシュームを
　　　　　　　 くわえて再生加工したもの
4 自然海塩　海からくみ上げた海水の水分を蒸発させて作ったもの。
　　　　　　　蒸発のさせ方にも　いろいろあって・・・・・・。

おすすめは　海のミネラル豊富な　自然海塩で
"裏側の説明書をよく読んで"と注意を呼びかけていらっしゃる。
私の記憶では　自然海塩は日本では4ヶ所〔沖縄　伊豆　大島　?〕
でしか作れない筈。
名前はいかにもですが　結局再生加工塩が多いのが実状なのかも?



以前　奥さんのお気に入りで　"小笠原の塩"を使っていたのですが
それを作っている社長が　小笠原の海でヨットで遊んでいる最中に
亡くなられてしまい　それっきりになったことがありました。
そんな事件があったせいか　我が家ではいまでも
"小笠原の塩が良かったのにねぇ"とたまに話をしています。