朝日新聞　06/8/29

調味料　花盛り-醤油の記事

年々醤油の消費量は減っているそう。
そこで　地方のメーカーが知恵を絞って醤油を作り始めた。
〔だし醤油〕を開発した鎌田醤油さん/香川県。
〔卵かけごはん醤油〕を作った第三セクター/島根県。
寺岡有機醸造さんは　さらにカレーにまぜる醤油を研究中だそう。

となると　これからは食卓に数種類の醤油が置かれることになる。
そういえば　ドレッシングは知らないうちに数本ある。
ゴマ味　イタリアン　和風・・・・・・・・・・・
醤油もそうなりたいらしい。

ところで塩と同様　醤油も〔もどき〕が多いそうです。
例の『食品の裏側/安部司著』によれば
同じ1リットルで　\1,000前後のものとスーパーの特売で\198ものは
名前は同じ醤油だけど　全く別物だそう。
本物は　醸造するのに1年以上かかるのに　一方は1月程度。
原料も違うと言うより　大豆からチャンと作るものと
添加物を混ぜ合わせて作るものとの違い。

我が家は　ずいぶん前から金笛さんというメーカーの本物醤油を使っています。本物と信じて。

〔たまごかけご飯〕用っていうのはチョット使ってみたいかな。
最近はほとんど　たまごかけご飯しなくなっているのは　例の鶏インフルエンザから。
卵も　おいしいものがないせいもあるけど。

色々の種類の醤油が出るのはいいけれど
より多くの添加物を混ぜ合わせて作るだけなら　我が家は買わない。
○○醤油と言わないで欲しい。まぎらわしい!