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「塩だけで食べる卵かけご飯」 |
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雑誌BE-PAL ０８/２月号 P.１４
○１４ページの倉本健介さんの紹介文に 試食ライター? 今回シェルパ隊員から教わった 「塩だけで食べる卵かけご飯」に感動。 とあるが しかしその詳細については何も・・・・・・・・・・・・・・・ そこでくだらないとは感じつつ �，竿咾鳳�をふって その上に卵をかける ��塩を入れてかき混ぜた卵を ご飯にかける を両方食べてみたけど 感動というほどでは・・・・・・・・・・・ しかたなく いつもの通り ��雑穀ご飯にそれなりの醤油をまずかけて そして卵をかけて食べた! やっぱり お醤油をかけたほうがおいしいし やっぱり くだらないと思ったけど でも卵かけご飯は おいしい!  |
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「茶漬け逸品」 |
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雑誌DIME 07/08号 P.19
○福田浩さんの著書「Meshi」を読むと 「茶漬け」は 江戸の常食。 忙しい江戸っ子が さらさらっと毎日食べていたらしい。 それに影響されて 我が家でも一時は 新橋玉木屋の「懐石茶漬け」を毎晩楽しんでいたけれど どうにも具が硬くてほぐれず 最近はご無沙汰してしまっている。 ○お茶漬けセットの具の柔らかいものを と思っていたら □「牛肉茶漬け」 兵庫県大井肉店 ￥１，０５０〔70グラム〕 黒毛和牛と梅肉と実山椒の佃煮風 □「黒鯛お茶漬け」 広島県商工組合 ￥１，０５０〔2人前〕 瀬戸の黒鯛の肉厚な切り身が1食につき2枚入り □「お茶漬鰻」 京都かね庄 \2,520 創業110年のうなぎ専門店 京の味! □「切り身だし生茶漬け逸品の膳」 山口県日高本店 ￥３，１５０〔9食入り〕 加熱処理されたフグの切り身・だし汁・具材入り □「島茶漬け」 長崎県壱岐もの屋 ￥１，５４４〔2人前〕 日本海の魚を特製たれに漬け込んだ刺身・梅干・のり・わさびのセット ○それに「干しだいこん」を使った 本格的な沢庵があれば 結構! 結構! |
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新橋玉木屋『懐石茶漬』 |
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朝日新聞 07/2/14 デパ地下グルめぐり
○少しはまってます。 紅鮭とか ふぐとか うなぎとかあるのですが いずれも 真空パックの魚の具がほぐれない。ので わざわざパックをお湯につけるのですが なかなかほぐれません。 ・・・・・・・・・でも 添付されたお出汁の味がいいから まぁまぁかな! ○「江戸めし」のご主人の福田浩さんの著書 「Meshi」ピエ・ブックスによると 江戸時代には 朝と夜の1日2回は「お茶漬け」とか「汁かけ飯」を食べていたらしい。 飲んだ後 ささっと食べるのは とても合理的に感じる。 ○我が家流「汁かけ飯」は 炊きたての玄米ご飯に 具をのせて 熱いお出汁をかけて サラサラッと 江戸っ子のように。ではなく 良く噛んで もたもた食べる! そうなると ちゃんとした「沢庵」とかが欲しくなる。 調味液につけただけの イカサマタクアンではない 本物の沢庵。本物の漬物。 「汁かけ飯」のポイントは 香の物だ! 主役は ご飯。 ○「Meshi」には 福田さんがアレンジした お江戸のご飯の食べ方がいろいろ紹介されていて その数100種類。 汁かけ飯が36種類 その他 混ぜご飯 炊き込み御飯 変わり飯 かゆ 雑炊 と続く。 |
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